Memahami Sejarah dan Budaya Kuliner Kalimantan

Didukung oleh alam yang kaya, Kalimantan menyimpan kekayaan kuliner yang menakjubkan. "Kalimantan memiliki keanekaragaman kuliner yang berakar dari tradisi dan budaya lokal yang unik," kata Chef Juna Rorimpandey, seorang profesional kuliner yang akrab dengan kekayaan kuliner Indonesia. Makanan khas Kalimantan mencerminkan harmoni antara alam dan manusia, memadukan hasil alam seperti ikan sungai, sayuran hutan, dan rempah-rempah yang segar untuk memberikan sensasi rasa yang luar biasa.

Kuliner Kalimantan tidak hanya menyajikan kelezatan, tetapi juga cerita budaya dan sejarah yang mendalam. Menurut antropolog makanan, Fadly Rahman, "Makanan di Kalimantan menggambarkan interaksi antara berbagai suku dan budaya di pulau ini. Itu sebabnya beberapa makanan memiliki rasa dan aroma yang khas". Dengan setiap gigitan, kita bisa merasakan kekayaan sejarah dan budaya Kalimantan.

Mengenal dan Mencicipi 7 Makanan Khas Kalimantan yang Menggugah Selera

Berikut ini tujuh makanan khas Kalimantan yang wajib dicoba:

1. Soto Banjar: Sup khas Banjarmasin ini memiliki kuah kuning kental yang gurih dan segar, disajikan dengan ayam, telur, dan ketupat.
2. Ampar-Ampar Pisang: Makanan ringan ini terbuat dari pisang matang yang dihancurkan dan kemudian digoreng hingga renyah.
3. Patin Tempoyak: Hidangan ikan patin ini disajikan dengan saus tempoyak yang terbuat dari durian yang difermentasi.
4. Nasi Kuning Banjar: Nasi ini diwarnai dengan kunyit dan disajikan dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, serundeng, dan telur balado.
5. Lalapan Borneo: Hidangan ini terdiri dari berbagai sayuran segar yang disajikan dengan sambal khas.
6. Bingka Barandam: Kue tradisional ini terbuat dari tepung ketan, gula merah, dan santan, dengan tekstur yang kenyal dan manis.
7. Ketupat Kandangan: Ketupat ini unik karena dibungkus dalam daun pisang dan disajikan dengan kuah kacang.

Mencicipi makanan khas Kalimantan memang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang berbeda. "Makanan khas Kalimantan menawarkan sensasi rasa yang unik, dan memperkenalkan kita pada budaya dan sejarah yang berbeda," tutur Chef Juna. Jadi, apakah kamu sudah siap untuk menjelajahi rasa di Kalimantan?